søndag 8. februar 2015

Hot kyllingsnadder

Dette er en av mine absolutt favorittretter.
Ikke bare er den full av smak, men den varmer også godt etter en kald gåtur hjem fra jobb.
Jeg bruker å doble oppskriften slik at jeg har til neste dag også.


Det du trenger:

ca 175 gram kyllingfilet eller saltfri kyllingkjøttdeig
1 tomat
1/2 rød chili
2-3 ss Saltfritt tacokrydder - oppskriften finner du her.
2-3 ss vann

Kutt kyllingfileten i tynne små biter.
Ha rapsolje og meierismør i varm panne, før du har i kyllingen, krydderet og vannet.
Mens kyllingen steker/koker kutter du tomat og chili i små biter.
Ha i pannen, når du ser at kyllingen ikke lengre er rå.
La dette putre i 5-8 min på svak varme.

Serveres med:

Ca 40 gram ruccola eller babyspinat
Agurk
2-3 ss naturell yoghurt

Håper det varmer.

lørdag 7. februar 2015

"Rød" omelett med salat på grønn dag

De dagene jeg ikke spiser egg til frokost, bruker jeg å lage omelett. 
Det er raskt og enkelt og metter godt.

Her er oppskriften på det yngstemann kaller "rødomelett":

2 egg
1-2 ss yoghurt
Gressløk
Løkpulver
Hvitløkspulver
Chili (valgfritt)
1/4 tomat
Rød paprika
Grønn paprika

Pisk eggene lett i en bolle, og bland i yoghurt, gressløk og krydder. Jeg bruker ganske mye paprikapulver i denne, noe som  forklarer den røde fargen.
Tomat, chili og paprika kuttes i biter og røres i omelettblandingen.

Ha meierismør og rapsolje i stekepannen, og la den bli varm før du heller i blandingen. 
Stek på lav varme til fast konsistens, og brett i fire før du tar den over på fatet.


Salat:

Ca 40 gram ruccola eller babyspinat
1/4 tomat
Agurk
Litt paprika

Riv salaten i mindre biter om ønskelig.
Kutt tomat, agurk og paprika i passe biter.


Hvis du ønsker dressing kan du bruke 2-3 ss med naturell yoghurt med eller uten krydder.

Enjoy


fredag 6. februar 2015

Egg- og kyllinglunsj på grønne dager

Er det noe jeg elsker å glede meg til hver dag, så er det lunsj. 
Etter en aktiv morgen på jobb, er det helt fantastisk å ta en timeout med en god lunsj. 
Påfyll av energi, og koselig skravling med kollegene. 

Dette er en av yndlingslunsjene mine:

1 kokt egg i terninger
ca 75-80 gram kyllingfilet stekt i terninger
40 gram ruccola
1/2 tomat 
Agurk

Kyllingen bruker jeg å steke på forhånd og fryse ned i bokser på 75 gram og 150 gram. Da skjærer jeg fileten i terninger og steker med det krydderet jeg liker. Jeg steker ofte 3-4 kilo tilsammen ca en søndag i mnd, og har da alltid kylling liggende i fryseren når jeg trenger det. Jeg veier alltid det ferdig stekte produktet, da noe vann forsvinner under stekingen.
Kyllingen tar jeg opp kvelden før og lar ligge i kjøleskapet til den skal spises.

Jeg liker å varme kyllingen før jeg har den over salaten, men dette er en smakssak.

Ruccolaen vaskes i kaldt vann og tørkes, enten i salatslynge (anbefales på det sterkeste) eller på tørkepapir. 
Agurk og tomat kuttes opp i ønskede biter.

Til denne salaten har jeg en yoghurt"dressing"
Du kan bruke det krydret/urtene du ønsker.

Dressing:

3 ss naturell yoghurt
Paprikakrydder
Hvitløkspulver
Chili pulver
Løkpulver

Røres sammen, og oppbevares kaldt til bruk.


Håper det smaker.



torsdag 5. februar 2015

"Salt" fisk på hvit dag


De hvite dagene er ikke alltid like enkel, selv om det er de dagene jeg kjenner har mest positiv innvirkning på kroppen. Som oftest er problemet at maten blir veldig ensformig og kjedelig, og man blir lei bare man tenker på kyllingfilet. 
Da er stekt fisk min redning.

Hvis jeg da i tillegg krydrer godt og bruker sitron blir det et riktig godt måltid som jeg virkelig gleder meg til. Pass bare på at alt krydderet er uten salt, sukker og antiklumpemiddel.

Vei opp fisken. Jeg bruker å veie opp 300-350 gram da noe væske forsvinner under steking, og det er det ferdig stekte produktet som skal veie 200 gram. Skal gi deg et tips på slutten av innlegget om hva du kan bruke restene til.

Dette trenger du:

300-350 gram usaltet hvit fisk 
1 økologisk sitron og/eller lime
Hindu peppermix eller enn annen peppermix uten salt
Gressløk
Chili hot piri piri. (valgfritt)
Løkpulver
Hvitløkspulver
Rapsolje
Meierismør (valgfritt)


Jeg starter med å raspe skallet på en halv økologisk sitron/lime. Det er viktig at det er økologisk da vanlig sitron og lime blir sprøytet, og det anbefales derfor ikke å bruke skallet.
Press saften av den halve sitronen/limen og hell over fisken. Dette kan du godt gjøre på morgenen og la fisken stå kjølig til den skal stekes senere.
Jeg krydrer så fisken på begge sidene. Jeg bruker mye pepper og chili da jeg liker maten litt "hot", men du må krydre etter personlig smak. 
Muskat er med på å gi en innbilt saltsmak, men den er ganske sterk på smak så ikke bruke så mye av den.


Jeg bruker både rapsolje og meierismør i stekepanna. Dette er for å hindre at oljen skal sprute mens jeg steker. Man får kjøpt saltfritt meierismør på de fleste butikker. 

Start med å stek fisken på middels varme. Når den er gjennomstekt skrues plata opp på høy varme for å få stekeskorpe. Pass bare på at den ikke blir svidd.

 Ser ikke så delikat ut, men smaker himmelsk.

Så til slutt tipset.

Blir det fisk til over kan dette sammen med et egg brukes til et måltid:

Ca 100 gram fisk
1 egg.
En strøken halv ts meierismør.

Kok egget og del det opp i mindre biter
Smelt smøret og ha det over egget
Ha dette over restene av fisken.
Enjoy! NAMNAM!!

Denne er vel helt på grensa av hva som er lov da man ikke skal bløte maten med noe, så ikke spis dette hver dag.

Lykke til.

tirsdag 21. oktober 2014

Kyllingkarbonader til hvite og grønne dager

Man blir fort lei kyllingfilet og fisk under kuren. Det er derfor viktig å variere, men samtidig ikke gjøre matlagingen for avansert.
Her er en oppskrift på kyllingkarbonader som også kan spises på de hvite dagene. Selv om det er egg i dem trenger man ikke kutte ned på eggene man spiser til frokost, da det blir så små menger i karbonadene.

Det du trenger er:

Ca 1 kg kyllingkjøttdeig uten salt
4 egg
Krydderblanding uten salt  (om ønskelig kan du bruke 3 ss av denne krydderblandingen.)
1 finhakket chili (valgfritt)
Rapsolje og meierismør til steking.

Jeg kverner min egen kjøttdeig fra kyllingfilet, men du kan også kjøpe usaltet kyllingkjøttdeig fra lår eller filet fra f.eks. "Den stolte hane".
Når jeg skal kverne fileten lar jeg den ligge ca 45 min i fryseren for å gjøre kverningen litt enklere og for å forhindre at det blir så mye bakterievekst. Husk å jobbe med rent utstyr og rene flater, og bruk gjerne hansker.
Ferdig deig settes kaldt eller fryses til den skal brukes, da den er mer utsatt for bakterier enn hel filet.

Tilsett romtempererte egg, krydder og eventuelt chili i kjøttdeigen.

Kjør med mixer til massen blir godt blandet og fast.


Ha rapsolje og litt meierismør uten salt i en varm stekepanne. 
Ved å blande meierismør sammen med rapsoljen, unngår man at oljen spruter.
Vei opp ca 110-120 gram masse. (Noe væske forsvinner under steking)
Legg i pannen og form massen til karbonader.

Gjennomstek på begge sider.



Jeg lager noen kilo av gangen, og fryser så ned 1 1/2 karbonade i matbokser.
Dette er enkel mat som er lett å tine og varme opp ved behov, og ikke minst lett å spise. 

Prøv deg fram med forskjellig krydder. 
F.eks. Pepper, muskat, løkpulver og gressløk er veldig godt i disse karbonadene.

Anbefaler også å prøve ut dette krydderet. Nydelig på kyllingen når du er matlei.

Håper det smaker <3






tirsdag 19. august 2014

Saltfritt tacokrydder

Jeg er over gjennomsnittlig glad i krydder, og da spesielt tacokrydder.
Problemet med de ferdige mixene du får kjøpt i butikkhyllene, er at de er fullstappet av salt og sukker.
Jeg bestemte meg derfor for å lage mitt eget.



Denne oppskriften gir et stort krydderglass.

3 ss spisskummin
2 ss paprikapulver
2 ts hvitløkspulver
1 ts løkpulver
1 ts pepper
1/4 ts cayenne
1/2-1 ts chili Hot Piri piri.
2 ts korianderblad (kan knuses helt i mørtel)





Bland sammen i en skål.
Ha så i en tørr beholder, eller i et tomt krydderglass.


Du kan juster litt på chilien alt etter hvor sterk du vil ha krydderet. Dette er den litt snille oppskriften som brukes på maten til ungene også. I voksenversjonen kan man godt ha i 1/2 ts chiliflak.

Enjoy <3

mandag 18. august 2014

CellReset

Jeg vil på denne bloggen dele oppskrifter basert på CellResets diett.
Du kan lese om CellReset her eller her

Litt om meg
Jeg har vært plaget med muskler og ledd siden jeg var barn, og plagene ble verre i tenårene. Jeg fikk da diagnosen fibromyalgi.
Immunforsvaret var helt elendig og jeg var ofte plaget med urinveisinfeksjoner, halsbetennelse, og mye feber uten noe klar grunn.
Det var som om at hele kroppen bare forfalte og koblet ned uansett hvor mye jeg prøvde å bygge opp og trene.
Magen var i tillegg sensitiv for diverse matvarer, og jeg hadde til slutt ikke igjen mange matvarer jeg kunne spise uten å bli dårlig. Kroppen fikk så lite næring at jeg raste ned i vekt, og til tider kom jeg meg knapt ut av sengen.
Da kroppen var som verst tipset min far meg om et næringstilskudd han hadde forsøkt. Dette ble redningen min. Jeg kom meg på beina igjen og kunne etter noen måneder spise normalt igjen.
Næringstilskuddet bruker jeg fremdeles daglig.
Les mer om det her.

Da jeg fikk barn nr 2 eskalerte plagene igjen.
Det var til tider så ille at jeg ikke kunne fungere i hverdagen. Jeg sov max 4 timer om natten, og gikk daglig med hodepine og smerter i kroppen.
Dette varte i et helt år.
Jeg startet derfor på en medisin som fungerte bra mot fibromyalgien, og fikk store smerter og langvarig migrene hvis jeg ikke tok den.
Etter svangerskapet hadde jeg i tillegg lagt på meg nesten 25 kilo, noe som ikke var gunstig for leddene mine. Jeg følte at uansett hvor mye jeg trente og spiste sunt, så gikk vektreduksjonen veldig tregt. Jeg måtte i tillegg ta jerntilskudd hver dag, da blodprosenten lå helt i grenseland, selv om jeg spiste mye grønt.

Nok en gang var det min far som hadde et bra tips.
Han og min stemor hadde forsøkt seg på en 28-dagerskur som het CellReset, og begge hadde enormt utbytte av denne.
Den andre uken i kuren sluttet jeg med medisinene mine, da jeg ikke lenger hadde vondt i muskler eller ledd. Migrenen var også borte.
Hos legen så alt av blodprøver nå bra ut, også blodprosent, og lungene fungerte suverent. Jeg sluttet dermed med astmamedisinen jeg tok hver kveld.
Jeg merker at kroppen ble fastere og musklene sterkere, og jeg var uthvilt hver morgen selv om jeg hadde fått lite søvn.
PMS-plagene ble veldig redusert, og magen hadde jeg ikke lengre plager med.
Som en god bivirkning av kuren gikk jeg også ned i vekt uten å være sulten et øyeblikk.
Det farlige fettet rundt magen var det første som forsvant, og jeg gikk fra buksestørrelse L/XL til S/M på 3 uker og 5 dager. Etter 28 dager var jeg nede i str Small.

Her er et før og etterbilde av meg.
Det beste var at jeg nå kunne begynne å jogge, noe jeg ikke hadde gjort på flere år pga betennelse i knær og legger. 

Jeg har etter dette tatt en kur til, og er nå på min tredje kur etter mye usunn mat i sommer.
Jeg går 2-3 kilo opp eller ned under og etter kur, men ellers holder vekten seg veldig stabil. Jeg merker at forbrenningen har økt, men kjenner også godt på magen når jeg har spist noe jeg ikke burde.

Dette har endret livet mitt på en måte jeg aldri hadde våget å håpe på.

Takk pappsen. <3