"Rød" omelett med salat på grønn dag

De dagene jeg ikke spiser egg til frokost, bruker jeg å lage omelett. 

Det er raskt og enkelt og metter godt.

Her er oppskriften på det yngstemann kaller "rødomelett":

2 egg

1-2 ss yoghurt

Gressløk

Løkpulver

Hvitløkspulver

Chili (valgfritt)

1/4 tomat

Rød paprika

Grønn paprika

Pisk eggene lett i en bolle, og bland i yoghurt, gressløk og krydder. Jeg bruker ganske mye paprikapulver i denne, noe som  forklarer den røde fargen.

Tomat, chili og paprika kuttes i biter og røres i omelettblandingen.

Ha meierismør og rapsolje i stekepannen, og la den bli varm før du heller i blandingen. 

Stek på lav varme til fast konsistens, og brett i fire før du tar den over på fatet.

Salat:

Ca 40 gram ruccola eller babyspinat

1/4 tomat

Agurk

Litt paprika

Riv salaten i mindre biter om ønskelig.

Kutt tomat, agurk og paprika i passe biter.

Hvis du ønsker dressing kan du bruke 2-3 ss med naturell yoghurt med eller uten krydder.

Enjoy