Hot kyllingsnadder

Dette er en av mine absolutt favorittretter.

Ikke bare er den full av smak, men den varmer også godt etter en kald gåtur hjem fra jobb.

Jeg bruker å doble oppskriften slik at jeg har til neste dag også.

Det du trenger:

ca 175 gram kyllingfilet eller saltfri kyllingkjøttdeig

1 tomat

1/2 rød chili

2-3 ss Saltfritt tacokrydder - oppskriften finner du her.

2-3 ss vann

Kutt kyllingfileten i tynne små biter.
Ha rapsolje og meierismør i varm panne, før du har i kyllingen, krydderet og vannet.
Mens kyllingen steker/koker kutter du tomat og chili i små biter.
Ha i pannen, når du ser at kyllingen ikke lengre er rå.
La dette putre i 5-8 min på svak varme.

Serveres med:

Ca 40 gram ruccola eller babyspinat
Agurk
2-3 ss naturell yoghurt

Håper det varmer.

"Rød" omelett med salat på grønn dag

De dagene jeg ikke spiser egg til frokost, bruker jeg å lage omelett. 

Det er raskt og enkelt og metter godt.

Her er oppskriften på det yngstemann kaller "rødomelett":

2 egg

1-2 ss yoghurt

Gressløk

Løkpulver

Hvitløkspulver

Chili (valgfritt)

1/4 tomat

Rød paprika

Grønn paprika

Pisk eggene lett i en bolle, og bland i yoghurt, gressløk og krydder. Jeg bruker ganske mye paprikapulver i denne, noe som  forklarer den røde fargen.

Tomat, chili og paprika kuttes i biter og røres i omelettblandingen.

Ha meierismør og rapsolje i stekepannen, og la den bli varm før du heller i blandingen. 

Stek på lav varme til fast konsistens, og brett i fire før du tar den over på fatet.

Salat:

Ca 40 gram ruccola eller babyspinat

1/4 tomat

Agurk

Litt paprika

Riv salaten i mindre biter om ønskelig.

Kutt tomat, agurk og paprika i passe biter.

Hvis du ønsker dressing kan du bruke 2-3 ss med naturell yoghurt med eller uten krydder.

Enjoy

Egg- og kyllinglunsj på grønne dager

Er det noe jeg elsker å glede meg til hver dag, så er det lunsj. 

Etter en aktiv morgen på jobb, er det helt fantastisk å ta en timeout med en god lunsj. 

Påfyll av energi, og koselig skravling med kollegene. 

Dette er en av yndlingslunsjene mine:

1 kokt egg i terninger

ca 75-80 gram kyllingfilet stekt i terninger

40 gram ruccola

1/2 tomat 

Agurk

Kyllingen bruker jeg å steke på forhånd og fryse ned i bokser på 75 gram og 150 gram. Da skjærer jeg fileten i terninger og steker med det krydderet jeg liker. Jeg steker ofte 3-4 kilo tilsammen ca en søndag i mnd, og har da alltid kylling liggende i fryseren når jeg trenger det. Jeg veier alltid det ferdig stekte produktet, da noe vann forsvinner under stekingen.

Kyllingen tar jeg opp kvelden før og lar ligge i kjøleskapet til den skal spises.

Jeg liker å varme kyllingen før jeg har den over salaten, men dette er en smakssak.

Ruccolaen vaskes i kaldt vann og tørkes, enten i salatslynge (anbefales på det sterkeste) eller på tørkepapir. 

Agurk og tomat kuttes opp i ønskede biter.

Til denne salaten har jeg en yoghurt"dressing"

Du kan bruke det krydret/urtene du ønsker.

Dressing:

3 ss naturell yoghurt

Paprikakrydder

Hvitløkspulver

Chili pulver

Løkpulver

Røres sammen, og oppbevares kaldt til bruk.

Håper det smaker.

"Salt" fisk på hvit dag

De hvite dagene er ikke alltid like enkel, selv om det er de dagene jeg kjenner har mest positiv innvirkning på kroppen. Som oftest er problemet at maten blir veldig ensformig og kjedelig, og man blir lei bare man tenker på kyllingfilet. 

Da er stekt fisk min redning.

Hvis jeg da i tillegg krydrer godt og bruker sitron blir det et riktig godt måltid som jeg virkelig gleder meg til. Pass bare på at alt krydderet er uten salt, sukker og antiklumpemiddel.

Vei opp fisken. Jeg bruker å veie opp 300-350 gram da noe væske forsvinner under steking, og det er det ferdig stekte produktet som skal veie 200 gram. Skal gi deg et tips på slutten av innlegget om hva du kan bruke restene til.

Dette trenger du:

300-350 gram usaltet hvit fisk 

1 økologisk sitron og/eller lime

Hindu peppermix eller enn annen peppermix uten salt

Gressløk

Chili hot piri piri. (valgfritt)

Løkpulver

Hvitløkspulver

Rapsolje

Meierismør (valgfritt)

Jeg starter med å raspe skallet på en halv økologisk sitron/lime. Det er viktig at det er økologisk da vanlig sitron og lime blir sprøytet, og det anbefales derfor ikke å bruke skallet.

Press saften av den halve sitronen/limen og hell over fisken. Dette kan du godt gjøre på morgenen og la fisken stå kjølig til den skal stekes senere.

Jeg krydrer så fisken på begge sidene. Jeg bruker mye pepper og chili da jeg liker maten litt "hot", men du må krydre etter personlig smak. 

Muskat er med på å gi en innbilt saltsmak, men den er ganske sterk på smak så ikke bruke så mye av den.

Jeg bruker både rapsolje og meierismør i stekepanna. Dette er for å hindre at oljen skal sprute mens jeg steker. Man får kjøpt saltfritt meierismør på de fleste butikker. 

Start med å stek fisken på middels varme. Når den er gjennomstekt skrues plata opp på høy varme for å få stekeskorpe. Pass bare på at den ikke blir svidd.

 Ser ikke så delikat ut, men smaker himmelsk.

Så til slutt tipset.

Blir det fisk til over kan dette sammen med et egg brukes til et måltid:

Ca 100 gram fisk
1 egg.
En strøken halv ts meierismør.

Kok egget og del det opp i mindre biter
Smelt smøret og ha det over egget
Ha dette over restene av fisken.
Enjoy! NAMNAM!!

Denne er vel helt på grensa av hva som er lov da man ikke skal bløte maten med noe, så ikke spis dette hver dag.

Lykke til.